Japanischer Tee

Japan, das Land der aufgehenden Sonne, besitzt eine reiche Teekultur, die bereits seit Jahrhunderten weltweit geschätzt wird. Die Kunst des Teetrinkens, bekannt als „Sado“ oder „Chado“, bildet einen wichtigen Bestandteil der japanischen Kultur. Hier stellen wir die zehn bekanntesten japanischen Teesorten vor, die einzigartige Geschmäcker und Aromen bieten sowie zahlreiche Gesundheitsvorteile.

Genieße den raffinierten Geschmack von Sencha, die Tiefe von Gyokuro, die bittersüßen Töne von Hojicha und den charakteristischen Geschmack von Genmaicha zusammen mit anderen beliebten Varianten. Jede dieser Teesorten repräsentiert ein Stück japanische Geschichte und Tradition, das darauf wartet, entdeckt und verkostet zu werden.

10 japanische Teesorten

Japan ist in unseren Augen wirklich ein Land des Tees. Du kannst ihn überall im Land bestellen und in den einzigartigsten Geschmacksrichtungen genießen. Lies auch unbedingt über die wunderschöne japanische Teezeremonie, die sich über die Jahrhunderte zu einer wahren Kunst entwickelt hat. Besonders in der prächtigen Edo-Periode stand Tee im Mittelpunkt von Zeremonien und Bräuchen bei den mächtigen Shoguns. Nachfolgend eine kurze Einführung in die bekanntesten japanischen Teesorten und eine kurze Erklärung über die Geschmäcker, Düfte und Gesundheitsvorteile.

1- Sencha

• Sencha ist der beliebteste grüne Tee in Japan und bekannt für seinen frischen, grasigen Geschmack und seine hellgrüne Farbe. Er wird gedämpft, gerollt und getrocknet, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Sencha ist reich an Antioxidantien wie Catechinen, die zu einer besseren Gesundheit beitragen können. Lust auf eine Tasse Sencha bekommen? Schau dir hier verschiedene Sencha-Sorten an.

2- Gyokuro

• Gyokuro, auch „Jade-Tau“ genannt, ist eine der exklusivsten und hochwertigsten grünen Teesorten in Japan. Die Teepflanzen werden einige Wochen vor der Ernte im Schatten angebaut, wodurch der Tee einen reichen, süßen Geschmack und eine tiefgrüne Farbe erhält. Gyokuro ist bekannt für seinen Umami-Geschmack und sein Aroma. Gyokuro probieren? Bestelle einen davon.

3- Hojicha

• Hojicha ist ein gerösteter grüner Tee mit einer auffälligen rotbraunen Farbe und einem nussigen, leicht süßen Geschmack. Der Röstprozess reduziert den Koffeingehalt und macht diesen Tee für den Abendkonsum geeignet. Hojicha wird oft in japanischen Restaurants nach der Mahlzeit serviert wegen seiner beruhigenden Eigenschaften. Kein einfacher Tee, um ihn in Deutschland oder Österreich zu finden, aber hier sind einige zu kaufen.

4- Genmaicha

• Genmaicha, auch „brauner Reistee“ genannt, ist eine Mischung aus grünem Tee und geröstetem braunem Reis. Diese Kombination sorgt für einen angenehmen, leicht süßen, nussigen Geschmack und einen auffälligen Duft. Genmaicha ist niedrig im Koffeingehalt, wodurch er ideal für jeden Moment des Tages ist. Sehr einzigartige Teesorte und online bestellbar.

5- Matcha

• Matcha ist ein leuchtend grüner, gemahlener Pulvertee, der bei der traditionellen japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er wird aus schattengewachsenen Teeblättern hergestellt, die reich an Chlorophyll und Antioxidantien sind. Matcha hat einen starken, umami-artigen Geschmack und wird oft in Süßwaren und Getränken verwendet. Lust auf eine Tasse Matcha? Gehe dann nicht für die Standardverpackungen, die du überall findest, sondern für Ceremonial Grade, zum Beispiel diese von JamHealth, herrlich!

6- Kukicha

• Kukicha oder „Zweig-Tee“ wird aus den Zweigen und Stielen der Teepflanze hergestellt. Dieser Tee hat einen milden, leicht süßen Geschmack und eine hellgrüne Farbe. Kukicha enthält wenig Koffein und ist reich an Mineralien, wodurch er eine gesunde Wahl für den täglichen Gebrauch ist. Eine besondere Teesorte, die du nicht einfach in Deutschland oder Österreich finden kannst. Wir finden die von Moya Matcha Deutschland sehr lecker!

7- Bancha

• Bancha ist ein alltäglicher grüner Tee, der aus den größeren, älteren Teeblättern und Stielen hergestellt wird. Er hat einen leichten, erfrischenden Geschmack und einen niedrigeren Koffeingehalt als andere grüne Teesorten. Bancha ist ein zugänglicher Tee und wird oft in japanischen Haushalten serviert.

8- Kabusecha

• Kabusecha ist ein grüner Tee, der zwischen Sencha und Gyokuro in Geschmack und Qualität liegt. Die Teepflanzen werden kürzer im Schatten angebaut als bei Gyokuro, was zu einem leichteren Umami-Geschmack und einer hellgrünen Farbe führt. Kabusecha ist erfrischend und bietet eine schöne Balance zwischen Süße und Bitterkeit.

9- Tamaryokucha

• Tamaryokucha, auch „Guricha“ genannt, ist ein grüner Tee mit einer charakteristischen gebogenen Form der Blätter. Der Tee wird gedämpft und anschließend in einer Trommel getrocknet, was zu der einzigartigen Form und einem reichen, fruchtigen Geschmack führt. Tamaryokucha hat einen leicht süßen Abgang und wird hauptsächlich in Kyushu, der südlichen Insel Japans, produziert. Sehr schwer in Deutschland zu finden.

10- Shincha

• Shincha oder „neuer Tee“ ist die erste Pflückung der Teesaison und bekannt für seine Frische und delikaten Geschmack. Dieser grüne Tee wird meist im Frühling gepflückt und hat einen kürzeren Produktions- und Distributionszyklus, um die optimale Frische zu erhalten. Shincha hat eine hellgrüne Farbe und ein blumiges Aroma, wodurch er eine begehrte saisonale Delikatesse ist.

Gesundheitsvorteile japanischer Tee

Die bekanntesten japanischen Teesorten sind nicht nur für ihre einzigartigen Geschmäcker und Aromen bekannt, sondern auch für ihre zahlreichen Gesundheitsvorteile. Nachfolgend eine kurze Übersicht einiger Gesundheitsvorteile, die diese Teesorten bieten:

1. Antioxidantien: Japanischer grüner Tee wie Sencha, Gyokuro und Matcha enthalten eine hohe Konzentration an Antioxidantien, einschließlich Catechinen, die beim Bekämpfen freier Radikale und der Reduzierung von oxidativem Stress helfen können. Dies kann zur Vorbeugung chronischer Krankheiten und zur Förderung einer besseren allgemeinen Gesundheit beitragen.
2. Herzgesundheit: Grüner Tee wird mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht, dank der Anwesenheit von Flavonoiden. Diese Verbindungen können helfen, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu verbessern und die Blutgefäße gesund zu halten.
3. Gewichtsverlust: Grüner Tee wie Matcha kann den Stoffwechsel stimulieren und den Fettverbrennungsprozess unterstützen, was zum Gewichtsverlust beitragen kann. Grüner Tee enthält auch Koffein, was beim Erhöhen der Energie und Verbessern der körperlichen Leistung helfen kann.
4. Stressreduzierung: Tees wie Hojicha und Genmaicha enthalten einen niedrigeren Koffeingehalt im Vergleich zu anderen grünen Teesorten, wodurch sie für den Konsum während des Tages und abends geeignet sind. Sie können beim Entspannen und Stressabbau helfen, ohne die negativen Effekte von übermäßigem Koffein.
5. Verdauung: Grüner Tee kann die Verdauung fördern, indem er die Produktion von Verdauungsenzymen stimuliert und die Darmflora im Gleichgewicht hält. Tees wie Bancha und Kukicha enthalten weniger Koffein und sind reich an Mineralien, wodurch sie eine gesunde Wahl für den täglichen Gebrauch und nach dem Essen sind.
6. Immunität: Grüner Tee enthält Polyphenole und Antioxidantien, die zu einer besseren Immunität beitragen können. Sie können helfen, den Körper vor Viren und Bakterien zu schützen und zur schnelleren Genesung von Krankheiten beitragen.
7. Mundgesundheit: Grüner Tee wie Sencha enthält Catechine, die beim Bekämpfen von Bakterien und der Reduzierung von Zahnplaquebildung helfen können. Dies kann zu einer besseren Mundgesundheit und zur Vorbeugung von Karies und Zahnfleischerkrankungen führen.

Diese Gesundheitsvorteile machen japanische Teesorten nicht nur zu einer köstlichen, sondern auch zu einer gesunden Wahl für den täglichen Konsum. Das Hinzufügen dieser Tees zu deiner Ernährung kann zu einer besseren Gesundheit und einem besseren Wohlbefinden auf lange Sicht beitragen. Perfekt zu kombinieren, um dein eigenes Ikigai wieder in Ordnung zu bringen.

Geschichte des japanischen Tees

Japanischer Tee wurde erstmals aus China um das 9. Jahrhundert nach Japan eingeführt. Der Zen-buddhistische Mönch Saicho (最澄) wird oft als derjenige genannt, der Tee nach Japan brachte, nachdem er 805 China besucht hatte. Jedoch begann die Popularität von Tee in Japan erst wirklich während der Kamakura-Periode (1185-1333) zuzunehmen.

Im 12. Jahrhundert spielte der Zen-Mönch Eisai (栄西) eine entscheidende Rolle bei der Verbreitung von Tee in Japan. Er brachte Samen der Teepflanze aus China mit und schrieb das Buch „Kissa Yojoki“ (喫茶養生記) – „Die Erhaltung der Gesundheit durch das Trinken von Tee“ – worin er die Gesundheitsvorteile von Tee beschrieb. Dieses Buch trug zur wachsenden Popularität von Tee unter der Samurai-Klasse und dem japanischen Hof bei.

Während der Muromachi-Periode (1336-1573) wurde Tee alltäglicher und verschiedene Teezeremonien und Traditionen entwickelten sich, wie das „Chanoyu“ (茶の湯). Im 16. Jahrhundert gründete Sen no Rikyu (千利休), ein bekannter Teemeister, die Grundprinzipien der japanischen Teezeremonie, die noch heute befolgt werden. Er spielte eine wichtige Rolle bei der Gestaltung der japanischen Teekultur und der Popularisierung von Tee im ganzen Land.

Seitdem ist die Popularität japanischen Tees weiter gewachsen, sowohl in Japan als auch im Rest der Welt. Verschiedene Teesorten und Produktionsmethoden haben sich im Laufe der Zeit entwickelt, und die japanische Teekultur entwickelt sich weiter und blüht auf.

Wie bereite ich japanischen Tee richtig zu?

Die Zubereitung japanischen grünen Tees kann je nach Teesorte variieren, aber es gibt einige allgemeine Richtlinien, die du befolgen kannst:

1. Verwende frisches, weiches Wasser, vorzugsweise gefiltert oder Mineralwasser.
2. Erwärme das Wasser auf die empfohlene Temperatur (meist zwischen 60-85°C, abhängig von der Teesorte).
3. Verwende etwa 1 Teelöffel lose Teeblätter oder 1-2 Gramm pro 100-200 ml Wasser.
4. Lasse den Tee entsprechend der empfohlenen Ziehzeit ziehen (meist zwischen 1-3 Minuten, abhängig von der Teesorte).
5. Seihe die Teeblätter ab und genieße deinen frisch zubereiteten japanischen grünen Tee.

Häufig gestellte Fragen über japanischen Tee

Was ist der Unterschied zwischen japanischem grünem Tee und anderen grünen Teesorten, wie chinesischem grünem Tee?

• Japanischer grüner Tee unterscheidet sich von chinesischem grünem Tee durch die Produktionsmethode und das Geschmacksprofil. Japanischer grüner Tee wird meist gedämpft, um die Oxidation der Blätter zu stoppen, was zu einem frischeren, grasigen Geschmack und einer hellgrünen Farbe führt. Chinesischer grüner Tee wird öfter durch Backen oder Rösten erhitzt, was für einen gerösteteren, leicht süßen Geschmack und eine hellere Farbe sorgt.

Wie bewahre ich japanischen Tee auf?

• Um die Frische und Qualität deines japanischen Tees zu erhalten, bewahre ihn in einer luftdichten Verpackung oder einem Behälter auf, fern von direktem Sonnenlicht, Feuchtigkeit, starken Gerüchen und Wärme. Das Aufbewahren von Tee im Kühlschrank ist möglich, aber sorge dafür, dass er gut verschlossen ist, um zu verhindern, dass er Feuchtigkeit oder Gerüche aus dem Kühlschrank absorbiert.

Kann ich japanische Teeblätter mehrmals aufgießen?

• Ja, viele japanische Teesorten können mehrmals aufgegossen werden. Jeder Aufguss kann ein anderes Geschmacksprofil enthüllen und manchmal wird der zweite oder dritte Aufguss als besser empfunden als der erste. Achte beim Wiederverwenden von Teeblättern auf die Wassertemperatur und verkürze die Ziehzeit, um zu verhindern, dass der Tee bitter wird.

Sind japanische Tees koffeinfrei?

• Japanische Tees sind nicht koffeinfrei, da sie von der Camellia sinensis-Pflanze stammen, die von Natur aus Koffein enthält. Jedoch enthalten einige japanische Teesorten wie Hojicha und Genmaicha weniger Koffein als andere grüne Teesorten aufgrund ihres Produktionsprozesses. Wenn du nach einer koffeinfreien Option suchst, kannst du Kräutertees wählen, die normalerweise kein Koffein enthalten.

Welche japanische Teesorte eignet sich am besten für Anfänger?

• Für Tee-Einsteiger eignet sich Sencha am besten, da er den klassischen grünen Tee-Geschmack repräsentiert und nicht zu intensiv ist. Alternativ ist Genmaicha mit seinem milden, nussigen Geschmack durch den gerösteten Reis ebenfalls sehr anfängerfreundlich.

Wie viel japanischen Tee kann ich täglich trinken?

• Du kannst problemlos 3-4 Tassen japanischen grünen Tee täglich trinken. Dies entspricht etwa 200-300mg Koffein, was als unbedenklich gilt. Bei koffeinarmen Sorten wie Hojicha oder Genmaicha kannst du auch mehr trinken.