Japanisches Bier

Die erste Bierbrauerei in Japan stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert und hat die lukrative Alkohollandschaft, die hauptsächlich von Sake dominiert wurde, für immer verändert. Seitdem ist die japanische Bierindustrie gewachsen und hat sich entwickelt, und heute ist Japan die Heimat einer Reihe ausgezeichneter Brauereien, die Biere von hoher Qualität produzieren.

Einige der bekanntesten japanischen Biermarken sind Asahi, Sapporo, Kirin und Suntory, die du auch oft in Deutschland auf der Speisekarte siehst. Aber genau wie in Deutschland ist Craft-Beer auch in Japan im Aufschwung und es gibt viele kleinere handwerkliche Brauereien mit innovativen und interessanten Bieren. Ob du nun Pils, Bier oder Stout bevorzugst, es gibt immer ein japanisches Bierchen, das deinem Geschmack entspricht.

Japanische Bierbrauer

Japan ist die Heimat einer Reihe ausgezeichneter Bierbrauereien, die eine große Vielfalt an Bieren von hoher Qualität produzieren. Hier sind einige der besten Brauereien in Japan:

• Asahi Brewery: Asahi ist eine der größten und bekanntesten Brauereien in Japan und produziert eine Reihe populärer Biere, darunter Asahi Super Dry und Asahi Draft. Sie bieten Führungen in ihrer Hausbrauerei in der Präfektur Ibaraki an. Die Führung umfasst einen Besuch des Brauereimuseums, der Brauanlagen und eine Verkostung von Asahis Bieren. Heineken ist teilweise Eigentümer dieser Biermarke.
• Sapporo Brauerei: Sapporo ist eine weitere große japanische Brauerei, bekannt für ihr Sapporo Premium Beer und andere populäre Marken. Sie geben Führungen in der Sapporo Brauerei in Hokkaido und diese umfassen einen Besuch des Brauerei Museums und eine Verkostung von Sapporos Bieren.
• Kirin Brauerei: Kirin ist eine respektierte Brauerei in Japan, bekannt für ihre hochwertigen Biere einschließlich Kirin Ichiban und Kirin Lager. Kirin bietet Führungen in ihrer Yokohama Brewery nahe Tokyo an, schön als Tagesausflug zu kombinieren mit beispielsweise Kamakura. Wusstest du übrigens, dass Kirin zur niederländischen Marke Heineken gehört?
• Suntory Brauerei: Suntory ist eine japanische Brauerei und Destillerie, die eine Reihe von Bieren produziert, darunter Suntory Premium Malt’s und Suntory The Malt’s. Sie bieten Führungen in der Suntory Yamazaki Destillerie an, etwas außerhalb von Kyoto.
• Yebisu Brauerei: Yebisu ist eine kleinere Brauerei in Japan, bekannt für ihr Yebisu Premium Black Bier und andere handwerkliche Biere von hoher Qualität.

Neben diesen größeren Brauereien ist Japan auch die Heimat einer wachsenden Anzahl kleinerer handwerklicher Brauereien, die innovative und interessante Biere produzieren. Einige der besten Craft-Brauereien in Japan sind Iki beer, Hitachino, Minoh Beer, Iwate Kura Brewery und Shiga Kogen Brewery. Probiere diese also unbedingt während deiner Rundreise durch Japan aus.

Der Geschmack von japanischem Bier

Japanisches Bier ist bekannt für seinen scharfen, reinen und erfrischenden Geschmack, der durch eine Kombination aus hochwertigen Zutaten und einem sorgfältigen Brauprozess erreicht wird. Viele japanische Brauereien verwenden Malz, Hopfen und Wasser von hoher Qualität, um ihre Biere zu produzieren. Außerdem widmen sie jedem Schritt des Brauprozesses viel Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass das Endprodukt von höchster Qualität ist. Dies tun sie mit äußerster Disziplin, um so das höchstmögliche Produkt zu erzielen.

Ein einzigartiger Aspekt von japanischem Bier ist die Verwendung von Reis im Brauprozess. Obwohl Reis kein traditioneller Bestandteil von Bier ist, wird er von japanischen Brauereien oft verwendet, um den Geschmack zu erleichtern und dem Endprodukt eine einzigartige Knackigkeit zu verleihen. Diese Verwendung von Reis ist zu einem charakteristischen Aspekt von japanischem Bier geworden und hat zu seiner Popularität auf der ganzen Welt beigetragen.

Japanisches Bier ist auch bekannt für seine große Vielfalt an Stilen, darunter Lagers, Pilsner, Ales und Stouts.

Einige interessante Wissenswertes über japanisches Bier

• Der durchschnittliche Preis von Bier in Japan kann je nach einer Reihe von Faktoren variieren, darunter die Art des Bieres, wo es gekauft wird, und ob es sich um eine inländische oder importierte Marke handelt. Im Allgemeinen zahlst du etwa 350-500 Yen für eine Dose oder Flasche Bier in einem Nachbarschaftsladen (7-Eleven zum Beispiel) oder Supermarkt, und 500-800 Yen für ein Fassbier in einer Bar oder Restaurant.
• Laut Daten der Weltgesundheitsorganisation beträgt der durchschnittliche jährliche Bierkonsum pro Kopf der Bevölkerung in Japan etwa 63 Liter. Dies platziert Japan in der unteren Hälfte der Länder bezüglich des Bierkonsums, wir Deutsche und Belgier punkten natürlich viel höher auf dieser Rangliste.
• Der Alkoholgehalt von japanischem Bier kann je nach Marke und Stil variieren. Im Allgemeinen haben die meisten japanischen Biere einen Alkoholanteil von etwa 5%, was mit dem Alkoholanteil vieler anderer Biere in der Welt vergleichbar ist. Einige japanische Craft-Biere können jedoch höhere Alkoholanteile haben, die von 6-9% oder mehr variieren. Besonders die Spezialbiere sind oft ein Stück stärker im Geschmack und Alkoholanteil.

Bier und Sushi? Die perfekte Kombination!

Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das normalerweise mit Bier, Sake oder grünem Tee serviert wird. Wenn es um Bier geht, ist ein leichtes, knackiges Bierchen oft die beste Wahl für Sushi. Lagers haben normalerweise einen sauberen, erfrischenden Geschmack, der die delikaten Aromen von Sushi ergänzt, und sie haben auch einen niedrigeren Alkoholgehalt, was vorteilhaft sein kann beim Genuss mehrerer Gänge. Einige leckere japanische Lagers, die wir oft mit Sushi trinken, sind Asahi Super Dry, Sapporo Premium Beer und Kirin Lager.

Ein „Schluck“ Biergeschichte

Eines der ersten Male in der Geschichte, dass Japaner in Kontakt mit Bier kamen, geschah durch die Niederländer. Während der Sakoku, einer Zeit der totalen Abschottung für Ausländer in Japan, waren unsere Nachbarn, die Niederländer, eines der wenigen Länder, die Handel mit dem Land treiben durften (lies hier weiter über diese einzigartige Beziehung zwischen den Niederlanden und Japan während der Sakoku).

Die Niederländer waren bereits jahrelang große Fans des Gerstensafts und eröffneten eine Bierhalle in Nagasaki für die Seeleute, die für die Handelsroute zwischen Japan und den niederländischen Kolonien arbeiteten. Um genau zu sein auf der Handelsinsel Deshima, wo sie nie ohne Erlaubnis des japanischen Kaisers gehen durften. Durch dieses Bierhaus sorgte für viel Unterhaltung und war einzigartig in Japan, wodurch die Japaner sehr fasziniert wurden und schließlich zum ersten Mal in Kontakt mit Bier kamen.

Von diesem Moment an ging es schnell und wurde 1870 (kurz nach der Sakoku) die erste Bierbrauerei in Japan in Yokohama gegründet. Diese Brauerei, Spring Valley Brewery genannt, wurde vom Schotten William Copeland gegründet und produzierte ein Pils im europäischen Stil. Die Brauerei existiert noch heute und kann für ein herrliches Bierchen besucht werden.

In den Jahren nach der Gründung der Spring Valley Brauerei wurden in Japan eine Reihe anderer Brauereien gegründet, darunter die Sapporo Brauerei 1876 und die Kirin Brauerei 1885. Diese Brauereien begannen eine breitere Palette von Bieren zu produzieren, darunter Lagers, Pilsner und Ales, und Bier wurde ein immer beliebteres Getränk in Japan.

Andere japanische alkoholische Getränke

Die Japaner sind sicherlich nicht abgeneigt gegenüber Alkohol und produzieren eine ganze Menge Qualitätsgetränke. Hier einige Beispiele:

• Shochu ist ein japanisches destilliertes Getränk, das aus Süßkartoffeln, Gerste und Reis hergestellt wird.
• Japanischer Whisky hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, wobei Marken wie Suntory und Nikka international bekannt geworden sind.
• Umeshu ist ein süßer, fruchtiger Likör aus Pflaumen und Alkohol. Er wird oft gekühlt oder mit Eis getrunken.
• Awamori ist eine Art Reislikör, der ursprünglich aus Okinawa stammt.
• Sake ist natürlich das bekannteste japanische Getränk und einzigartig im Land.

FAQ zum Thema:

Wie unterscheidet sich japanisches Bier von deutschem Bier?

• Japanisches Bier verwendet oft Reis als Zusatz, was für eine leichtere, knackiger Textur sorgt. Deutsche Biere folgen dem Reinheitsgebot und verwenden traditionell nur Malz, Hopfen, Hefe und Wasser.

Welche japanischen Bierstile sind für Bierliebhaber besonders spannend?

• Japan ist vor allem für helle Lagerbiere im Pilsstil bekannt, die sehr klar, spritzig und mild im Geschmack sind. Daneben gewinnen Craft-Biere mit IPA, Stout und Weizenbier-Varianten zunehmend an Bedeutung, besonders in größeren Städten und in der Barszene.

Wie unterscheidet sich japanisches Bier geschmacklich von deutschem Bier?

• Japanische Lager wirken oft leichter und trockener im Abgang als viele deutsche Biere, da sie stärker auf Trinkbarkeit und eine dezente Hopfenbittere ausgelegt sind. Außerdem werden in einigen japanischen Bieren neben Gerstenmalz auch Reis oder Mais verwendet, was das Mundgefühl weicher macht und das Aroma etwas zurückhaltender erscheinen lässt.