Sushi ist das nationale Streetfood Japans und wird weltweit gegessen. Auch in Deutschland wird Sushi immer beliebter und japanische Restaurants sprießen geradezu aus dem Boden. Aber welches Sushi ist die leckerste?
Das ist natürlich subjektiv und für jede Person anders. Dennoch sorgt dieser praktische Sushi-Guide dafür, dass du einen guten Überblick über alle Sushi Sorten erhältst. So wird das Aussuchen des leckersten Sushi viel einfacher!
Kurz gesagt, das sind alle Sushi Sorten: Nigiri, Chrashi, Uramaki, Gunkan, Maki, Inari, Hosomaki, Sashimi, Futomaki und Temaki. Unser Favorit ist die California Roll, die zu den Inside Out Rolls, also den sogenannten Uramaki, gehört.
Schnell zu:
- Sushi Zutaten
- Die 5 Sushi Sorten
- Top 10 der meistgegessenen Sushi
- Sushi Rollen erklärt
- Was ist Sashimi
- Vegan Sushi
- FAQ
Lerne hier mehr über das Selbermachen von Sushi! Es ist wirklich ganz einfach, aber doch etwas Arbeit.
Sushi Zutaten
Starten wir mit den Basis-Zutaten für Sushi. Sushi wird meist aus folgenden Zutaten gemacht: ebi (Garnele), daikon (Rettich), kani (Krabbe), surimi (Imitationskrabbe), sake (Lachs), unagi (Aal), tako (Oktopus), masago oder rogen (Fischrogen), ninjin (Karotte), tamago-yaki (süßes Omelett), kappa (Gurke), kampyo (Kürbis), saba (Makrele), tekka oder maguro (Thunfisch) und mongoika (Sepia).
Oft werden Zutaten kreativ kombiniert. Die meisten Sushi werden mit Noriblättern (getrocknetem Seetang) umwickelt. Außerdem verzehrt man Sushi häufig zusammen mit Edamame-Sojabohnen, Wasabi (würzige Meerrettichpaste) und Gari (eingelegtem Ingwer).
Tipp: Lerne hier schnell mit Stäbchen essen wie ein echter Japaner!
Die 5 Sushi Typen auf dem Menü
Eigentlich gibt es nur fünf Sushi-Typen, die auf der Speisekarte stehen. Dank der vielen Zutaten-Kombinationen sind aber fast unendlich viele Varianten möglich. Hier ein Überblick über die fünf wichtigsten:
| Typ | Kurze Beschreibung | Wusstest du das über Sushi? |
|---|---|---|
| Nigiri | Die traditionellste Sushi-Art. Ein Stück Fisch auf Reis. | Anders als oft gedacht ist nicht alle Nigiri mit rohem Fisch. Für alle, die den reinen Geschmack von Fisch oder Meeresfrüchten genießen wollen. |
| Sashimi | Fisch oder Meeresfrüchte, meist roh und ohne Extras. | Die ultimative Fischerfahrung: pur und roh. |
| Maki | Sushireis, Zutaten umwickelt von Nori (Seetang). | Wahrscheinlich die Sushi-Art, die du als erstes kennst. |
| Uramaki | Wie Maki, nur mit Reis außen und Nori innen. | Die berühmtesten Sushirollen sind Uramaki, z. B. California oder Crunchy Rolls. Oft mit Toppings wie spicy Gewürzen oder Saucen. Die Füllung kann gekocht, frittiert oder roh sein. |
| Temaki | Sieht aus wie ein Sushi-Eishörnchen, voll mit leckeren Zutaten. | Nicht einfach zu teilen, weil sie etwas größer sind. In Japan beliebt als Reise- oder schnelle Lunch-Sushi. |
Wusstest du, dass du anstelle eines großen Cheeseburgers satte 20 Sake Maki essen kannst? Beide Gerichte kommen auf 560 kcal. Willst du selber Sushi machen?
Top 10 meistgegessene Sushi Sorten
Wie oben erwähnt, gibt es eigentlich nur fünf Sushi-Typen, die aber in Hunderte Sorten unterteilt werden können, weil man fast alle Zutaten mischen kann. Dennoch gibt es einige Sorten, die besonders beliebt sind.
Hier findest du die Top 10, basierend auf Google-Suchvolumen – für uns eine gute Messung der Beliebtheit:
Futo Maki
- meist ohne Fisch oder Meeresfrüchte, vor allem mit Gemüse. Die perfekte vegane Variante. 18000 monatliche Suchanfragen.
Kappa Maki
- die schlichteste Sushi-Art mit Gurke, Reis und Nori. Jeden Monat 14000 Suchanfragen
California Roll
- Wer kennt sie nicht? Die California Roll ist aber keine traditionelle japanische Sushi, wie der Name suggeriert. 12000 Suchanfragen pro Monat.
Sake Maki
- eine simple, aber berühmte Sushi mit Lachs, Reis und Nori. 12000 Suchanfragen monatlich.
Tekka Maki
- wie Sake Maki, aber mit Thunfisch. 8000 Suchanfragen pro Monat.
Sashimi Lachs
- butterzarter Lachs pur. 4000 Suchanfragen monatlich.
Nigiri Lachs
- ein schönes Stück Sushi mit nicht viel mehr als Reis und Lachs. 2400 Suchanfragen pro Monat.
Tamago Maki
- Sushi-Reis, Ei und Nori. Beliebt mit 1600 Suchanfragen monatlich.
Kani Maki
- Krabbensticks umhüllt von Sushi-Reis und Nori. 1300 Suchanfragen pro Monat.
Sashimi Thunfisch
- Thunfisch in allen Varianten. 1300 Suchanfragen pro Monat.
Verschiedene Sushi Rollen erklärt
Nach gründlicher Online-Recherche haben wir die beliebtesten Sushirollen zusammengestellt.
| Name | Typische Zutaten | Roher Fisch? |
|---|---|---|
| Tiger Roll | Avocado, frittierte Garnele (Tempura), Gurke, Tobiko/Masago | Fast nie |
| Philadelphia Roll | Lachs, Avocado und Frischkäse | Ja |
| Crunchy Roll | Würziger Thunfisch, Knuspriger Seetang, Tempura | Ja |
| Dynamite Roll | Garnele Tempura, Yellowtail Kingfish, Sprossen, Karotte, Avocado, Gurke, Chili, würzige Mayo/Sriracha | Manchmal |
| Rainbow Roll | Fischkroketten oder Krabbensticks, Avocado, Gurke, Thunfisch, Lachs, Garnele, Yellowtail | Ja |
| Dragon Roll | Aal, Krabbe, Gurke, Avocado außen, Sauce aus Aal | Manchmal |
| California Roll | Frische Krabbe oder Krabbensticks, Lachs, Avocado, Gurke, Sesam | Nein |
| Spicy Tuna Roll | Thunfisch, Mayo, Chili Sauce oder Sriracha | Ja |
| Caterpillar Roll | Aal, Gurke, Avocado | Nein |
| Spider Roll | Tempura von Weichtieren (meist Krabbe), Gurke, Avocado, würzige Mayo/Sriracha | Nein |
| Vegetable Roll | Gurke, frische Karotte, Frühlingszwiebel, Avocado, Spargel, Frischkäse | Nein |
| Shrimp Tempura Roll | Tempura-Garnele, Avocado, Tempura-Flakes, Aal-Sauce | Nein |
| Surf and Turf Roll | Gurke, Fischkroketten oder Krabbensticks, Fleisch/Rind, Karotte, Thunfisch, Lachs, Avocado | Ja |
| Tempura Roll | Inhalt variiert, aber immer mit frittierten Zutaten | Manchmal |
| Volcano Roll | Inhalt variiert, aber die Topping sieht immer wie eine Explosion aus – meist eine Kombination aus den obenstehenden Rollen | Manchmal |
Möchtest du deine eigene Sushirolle machen? Wir haben eine praktische Anleitung als Video!
Was ist Sashimi? Sashimi Sorten auf einen Blick
Die meisten stürzen sich direkt auf das Buffet mit klassischem Sushi bei All-you-can-eat-Restaurants. Doch bist du ein echter Fischfan, ist Sashimi genau das Richtige. Erlebe Fisch in seiner pursten Form! Hier eine Übersicht, die dir in Japan weiterhilft:
| Name | Was ist es? |
|---|---|
| Ahi | Thunfisch (roh) |
| Aji | Spanische Makrele (roh) |
| Amaebi | Süßwassergarnele (roh) |
| Anago | Salzwasseraal (meist frittiert/gekocht) |
| Aoyagi | Venusmuschel (roh) |
| Bincho | Albacore-Weißer Thun (roh) |
| Katsuo | Bonito-Thunfisch (roh) |
| Ebi | große Tiger-Garnele (gekocht) |
| Escolar | Butterfisch (roh) |
| Hamachi | Gelbschwanz (roh) |
| Hamachi Toro | Gelbschwanz Bauch (roh) |
| Hirame | Heilbutt (roh) |
| Hokigai | Strandschnecke (gekocht) |
| Hotate | Jakobsmuschel (roh) |
| Ika | Tintenfisch (Körper roh, Tentakel gekocht) |
| Ikura | Lachsrogen (Fisch-Eier) |
| Iwashi | Sardine (roh) |
| Kani | Krabbenfleisch (gekocht) |
| Kanpachi | Kap-Gelbschwanz (roh) |
| Maguro | Thunfisch (roh) |
| Saba | Makrele (roh) |
| Sake | Lachs (roh) |
| Sake Toro | Lachsbauch (roh) |
| Tai | Roter Snapper (roh) |
| Tako | Oktopus (gekocht) |
| Tamago | Süßes Omelett in Würfeln (gekocht) |
| Toro | Blauflossen-Thun Bauch (roh) |
| Tsubugai | Meeresschnecke (roh) |
| Umi Masu | Seeforelle (roh) |
| Unagi | Süßwasseraal (gegrillt) |
| Uni | Seeigel (roh) |
Neuer Trend: Vegane Sushi
Ein neuer Trend in der Sushi-Welt ist das vegane Streetfood. Die Grundzutaten bleiben gleich, also Noriblätter, Sushireis und Sesamsamen. Das Innere ist rein pflanzlich – Gemüse in allen Variationen, komplett ohne tierische Produkte oder Ausbeutung.
Häufig gestellte Fragen zu Sushi
🍣 Wie viele Sushiarten gibt es?
- Eigentlich gibt es nur fünf Grundtypen: Nigiri, Maki, Uramaki, Sashimi und Temaki. Innerhalb dieser Typen sind unendliche Zutatenkombinationen möglich – bekannte Sorten sind z. B. California Roll oder Sake Maki. Lies hier alles über die verschiedenen Sushi-Sorten.
🍚 Was sind typische Sushi-Zutaten?
- Heutzutage experimentieren Köche mit den verschiedensten Zutaten, fast alles ist möglich. Authentische Zutaten sind Avocado, Thunfisch, Tobiko, Masago, Lachs, Sushireis, Noriblätter und Tempura. Hier erfährst du mehr über die verschiedenen Zutaten.
🌏 Woher kommt Sushi?
- Obwohl Sushi weltweit als japanisches Gericht gilt, kommt es ursprünglich gar nicht aus Japan. Sushi entstand im Mekong-Gebiet in Südostasien – dort wurde Fisch in saurem Reis fermentiert, lange bevor das Rezept nach Japan kam. Die Japaner perfektionierten dann die Zutaten und Rezepte.
🐟 Ist Sashimi dasselbe wie Sushi?
- Sashimi ist eine Art Sushi, aber anders als die anderen Sushi Sorten. Bei Sashimi wird der Fisch nicht in Reis und Nori eingewickelt, sondern pur und roh serviert. Köstlich!
Welche Sushi findest du am leckersten & in welchem Restaurant gibt es deiner Meinung nach das beste japanische Essen?
Marco Logmans ist ein leidenschaftlicher Japan-Experte, der vor 20 Jahren zum ersten Mal Japan besuchte und dort sieben Jahre lebte und arbeitete. Mit viel Liebe für Japan teilt Marco gerne seine Erfahrungen und Eindrücke in seinen Artikeln.